Ev hanımlarının işine yarayacak pratik bilgiler!

Ev kadınları/hanımları için ev işlerini kolaylaştıracak iş fikirleri...

EV HANIMLARI İÇİN PRATİK BİLGİLER

Kızartmanın İncelikleri

Kızartmadan her zaman ağır ve sağlıksız olduğu gerekçesiyle uzak durulur. Ama usûlüne uygun olarak yapıldığında, kızartırken farklı teknikler uygulandığında, hiç de öyle olmadığını göreceksiniz.

• Öncelikle kızartma kabı derin olmalı ve yağın yanmaması için kızartma bol yağda yapılmalıdır. Bol yağda oksidasyon olmayacağı için yiyeceğin besin değeri azalmaz.
• Kızartılacak malzeme hiçbir işlemden geçirilmeden yağa atılırsa, yağı fazla emer ve ağır olur. Bunu önlemek için una veya galeta ununa bulayıp pane yaparak ya da önceden hazırlanmış özel soslara batırarak kızartmayı deneyin. Fazla yağın giderilmesi için, malzemeler tavadan mutlaka kağıt havlu üzerine çıkarılmalıdır.

Reçel Zamanı

Tüm meyvelerin bol bulunduğu yaz mevsimi reçel zamanı olarak da bilinir. Başarılı bir reçel yapımı için size vereceğimiz küçük sırlarımız var.

• Reçelin uzun süre dayanmasını istiyorsanız, şeker miktarını meyve miktarının 1,5 katı olarak ayarlayın.
• Şekerlenmemesi için, kullandığınız limon suyunu ocaktan indireceğinize yakın koyun. Ayrıca daha önce konan limon suyu reçelin rengini koyulaştırır.
• Şekerlenmeyle ilgili iki küçük püf noktası daha... Reçeli kaynarken ve kavanoza boşaltırken asla karıştırmayın. Kavanoza sıcakken koyun ve kavanozun ağzını soğuduktan sonra kapatın.
• Küflenmemesi için reçelin içinde kalan ve kavanoza koyduktan sonra yüzeyinde biriken hava kabarcıklarını kâğıtla toplayın.

NANELİ EKMEK

Malzemeleri:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 demet nane
• 1 demet yeşil soğan
• Un
• Kabartma tozu
• Tuz

Yapılışı:

Nane ile yeşil soğan ince ince kıyılır. Yoğurt, sıvıyağ, un, kabartma tozu ile karıştırılarak hamur elde edilir. Yağlanmış tepsiye yayılır. 200 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Afiyet olsun!

Yumurtanın Faydaları

Yumurta besinlerimiz arasında baş sırayı alır, aynı zamanda tesirli bir ilaç olarak da işe yarar. Terkibinde albüminli, yağlı maddeler, lesitin kolestrin, demir ve A vitamini bulunmaktadır. Vücuda yararlı bir besin olmasının yanı sıra sarısını sürmek yanıklara iyi gelir. Bakır, kurşun, süblime ve tentürdiyot zehirlenmelerinde, mide yıkandıktan sonra birkaç yumurtanın akını içmek kurtarıcı etki yapar. Bayatının ise çok zaman zehirleyici tesiri vardır.

Limon Kabuklarını Kurutun

Limon kabuklarını, güneşli bir yere koyup kurutun. Özellikle isli ve yağlı mutfak eşyalarınızı temizlerken kullanabilirsiniz.

Taze Ekmek Nasıl Doğranır?

Taze ekmek kolay kesip, muntazam dilimler elde etmek için, ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz bekletin, sonra hemen kurulayıp ekmeği dilimlemeye başlayın. Sık sık, hatta her dilimde bıçağı sıcak suya sokarsanız ekmeği daha rahat kesersiniz.

Nanenin Kokusunu Artırın

Doğradığınız nanenin kokusunu artırmak istiyorsanız; üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz.

Mutfağın Güzel Kokması İçin

Mutfağınızın güzel kokmasını istiyorsanız, bir parça alüminyum kağıt üzerine tarçın serptikten sonra, bunu sıcak fırının içine koyun ve fırının kapağını açık bırakın.

Lahana Pişirirken İçine Ekmek Koymak

Lahananın pişerken pek de hoş olmayan bir kokusu vardır. Bunu önlemek için, lahanayı pişireceğiniz tencerenin içine, biraz ekmek içi koymak yeterlidir. Yemeğe karışmaması için, ekmek içlerini küçük, temiz bir torba içinde koymanız, sonra alıp atmanız da size büyük kolaylık sağlayacaktır.

Soğan Kokusundan Kurtulun

Soğan soymaya başlamadan önce parmaklarınızı sirkeye batırırsanız, soğan doğradıktan sonra eliniz soğan kokmayacaktır.

Buz Dolabına Süt Koyun

Buzdolabınızdaki bazı meyve ve yemeklerin kokusu diğer yemeklere de sirâyet eder. Küçük bir kaba biraz süt koyup dolabınızın bir köşesine yerleştirirseniz, istenmeyen kokuların süt tarafından emildiğini göreceksiniz.

Sarımsak Böceklerden Korur

Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla ve benzerlerini saklarken böceklerden korumak istiyorsanız kavanoz ya da kutunun içine iki, üç diş sarımsak koyun.

PAKUK (Dağıstan Usulü Un Helvası)

Malzemeleri: (10 kişilik)

• 1 kg Un
• Yarım Kilo Tereyağı
• 750 gr. Pudra Şekeri
• Üzerine:  Pudra Şekeri

Hazırlanışı:

Tereyağını geniş bir tencereye alın. Erittikten sonra kaynatın. Sürekli karıştırarak, unu ekleyin. Normal ısıda yaklaşık 45 dakika kızartmadan kavurun. Tencereyi ateşten aldıktan sonra pudraşekerini ilave edin. İyice karıştırın. Hazırladığınız helvayı tepsiye bastırarak, yayın. Pudraşekeri serpin. Kaşığın ucu ile helvanın üzerine şekiller yapın. Baklava dilimleri şeklinde kesin. Afiyet olsun.

Not: Bu helva özellikle bayramlarda hazırlanıyor.

Kaynak: Ruşan Kavaklı, Şebnem Dergisi, Sayı: 6-7

İslam ve İhsan