Hamsi Kaygana Nasıl Yapılır?

Hamsi sevenlere müjde! Kolayca hazırlayabileceğiniz enfes bir tarif; hamsi kaygana...

Kaygana, yumurtalı bir yiyecektir. Batı mutfağındaki krepi andırır. Günümüzdeki tarifi daha çok hamsi ve kavrulmuş sebze gibi tuzlu malzemeler içerir. İşte hamsi kaygana tarifi...

Hamsi Kaygana Malzemeleri:

100 gr. hamsi ( kılçığı alınmış )

4 yaprak pazı

1-2 yaprak karalahana

1 adet pırasa

7-8 dal maydanoz

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı mısır unu

1 çay bardağı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Pul biber

Hazırlanışı:

Pazı, karalahana, pırasa, ve maydanozu ince ince doğrayın. Pırasaları tuz ile beraber elinizle ovalayarak yumuşatın, karalahana yapraklarını sıcak suda 1-2 dakika bekletip acı suyundan kurtulun.

Doğradığınız malzemeleri derin bir kaba alın, içine yumurta, un, mısır unu, baharatları ekleyin ve karıştırın. Sıvıyağın yarısını malzemelerin içine ekleyin.

Son olarak içerisine ayıklanmış hamsileri ilave edin ve karıştırın. Isıttığınız tavaya yağın kalan yarısını ekleyin, yağ ısınınca hazırladığınız malzemeyi tavaya yayın.

Kaygananın tabanı tamamen piştiğinde bir tabak yardımıyla ters yüz ederek kaygananın üst tarafını da pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Arda’nın Mutfağı