Hangel Nasıl Yapılır?

Her evde, her zaman bulunabilecek malzemelerle yapabileceğiniz bir lezzet. Kars’ın vazgeçilmez yemeklerinden biri hangel...

Hangel (yaprak mantı) tarifi...

Malzemeleri:

1 kilogram un

3 bardak su

1 tutam tuz

2 adet yumurta

1 baş soğan

200 gram tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 kilo yoğurt

2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Önce 1 kg. una 2 yumurta ile bir tutam tuz ilave edilerek 1 kg. ile bir derin kaba kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğrulur. Daha sonra 5 veya 4 beze haline getirilir. Her bir beze yufka halinde açılır. Açılan yufkalar bir tahta üzerinde bıçak ile el desteği ile kare şeklinde kesilir. Daha sonra kesilen kare şeklindeki hamurlar büyük bir kazan içerisine konan sıcak su, iki yemek kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ ile pişirilir. Bu pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Büyük kazan içerisindeki pişen kare şeklindeki Hangeller büyük bir süzgeçten geçirilerek içi yoğurtlanmış bir tepsiye dökülür. Önceden hazırlanmış olan sarımsaklı yoğur ilave edilir. Daha sonra tere yağında pembeleşmiş soğanlar Hangelin üzerine ilave edilerek servise sunulur. Afiyet olsun.

Kaynak: superanne.org