Hellim Peynirli Hindi Sarma Tarifi

Afiyet

Hellim peynirli hindi sarma nasıl yapılır? Ruşan Kavallı anlatımıyla işte tarifi…

MALZEMELER

  • 2 parça hindi eti

  • 250 gr brokoli

  • 250 gr hellim peyniri

  • 2 adet havuç

  • 1 yumurta

  • Galeta unu

  • Tuz, kekik, karabiber

  • 2 diş sarımsak

  • Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

Hindi etini bifteklik hâle getirip üzerine rendelediğimiz sarımsağı sürelim. Tuz ve baharatlarını da ekleyip bekletelim. Bu arada brokoli ve havucu haşlayalım. Hellim peynirini uzun şeritler hâlinde doğrayıp, havuçları da ortadan ikiye bölelim. Brokoli, havuç ve peyniri; hindi etinin baş kısmına koyarak saralım ve kürdanlarla tutturalım. Yumurta ve galeta ununa batırıp kızartalım.

KARAMELLİ KEK

Karamelli kek için malzemeler ve yapılışı…

Malzemeler:

  • 4 yumurta

  • 1 bardak şeker

  • 1 fincan tereyağı

  • 200 gr bitter çikolata

  • 1 su bardağı sıcak süt

  • 2 su bardağı un

  • 1 kabartma tozu

Karamel için:

  • 1 bardak şeker

  • 1 kutu krema

  •  4 yumurta beyazı

  • 1 bardak ceviz

  • 100 gr tereyağı

YAPILIŞI

Bir bardak sıcak sütün içerisinde parçaladığımız çikolataları eritelim ve soğumaya bırakalım. Ayrı bir kabın içerisinde oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri, krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Sonra teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edelim. Süt içerisinde erittiğimiz çikolatayı da ilâve edip karıştıralım. Elediğimiz unun içerisine kabartma tozunu karıştırıp kekimize ekleyelim. Borcamın taban kısmını yağlayıp kek hamurunu yayalım. 180 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

Diğer taraftan bezesini hazırlayalım. Yumurta beyazlarını ayırırken sarılarından bulaştırmamaya dikkat edelim. Yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyip mikserle köpük olana kadar çırpalım ve dolaba koyalım. Bu arada karameli hazırlayalım. Bir bardak şekeri, kuru bir tavaya yayıp iki kaşık su ilave edip kaşık sürmeden eritmeye başlayalım. Erirken -yine kaşık sürmeden- tavayı sallayarak şekeri yayalım. Şeker eridikten sonra, harâreti gittikten bir-iki dakika sonra tereyağını ilâve edelim. Tereyağı eriyince de kremayı ekleyelim. Karışım eriyip karamel hâlini alınca soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra yumurta beyazı ve ceviz ile karıştırıp kek karışımımızın üzerine yayalım. 180 derecelik fırında 10 dakika pişirelim. Âfiyet olsun

Kaynak: Ruşan Kavallı, Şebnem Dergisi, 135. Sayı, Mayıs 2016