İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

Çeşitli isimlerle anılan İslim Kebabı, oldukça zahmetli ancak gösterişli ve lezzetli bir yemek yapmak isteyenler için ideal bir yemektir.

İşte İslim Kebabı'nın tarifi...

Malzemeler:

Köfteler için:

400 gr dana döş kıyma

100 gr az yağlı kuzu kıyma

1 adet rendelenmiş kuru soğan

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz karabiber

Tuz

Kebap için:

1 kg patlıcan

Doğranmış çarliston biber

Yeterince kiraz domates

Kızartmak için sıvı yağ

Sos için:

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı pul biber

1 adet rendelenmiş domates

½ su bardağı su

Hazırlanışı:

Köfteler için tüm malzemeleri 5-10 dakika yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle şekil verin ve 1 saat dinlendirin. Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları boydan enlemesine 5 mm kalınlığında dilimleyin ve kızartın. Patlıcanların havlu peçetelerle fazla yağını alın. Her kebap için iki patlıcan dilimini '+' şeklinde fırın kabına dizip, üzerlerine tuz serpin, ortalarına hazırladığınız köfteleri yerleştirin ve açıkta kalan dilimleri bohça gibi üzerlerine kapayıp üstten kürdanla sabitleyin. Üzerlerine çarliston biberleri ve kiraz domatesleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sos tenceresinde tereyağını kızdırın, kalan malzemeleri ilave edin ve 5 dakika pişirin. Fırındaki kebabın üzerine döküp 10 dakika daha fırınlayın.

Afiyet olsun.

Kaynak: Lokma Dergisi