Kaburga Dolması Tarifi

Kaburga dolmasını denediniz mi? İşte tadı damağınızda kalacak tarif...

Kaburga dolması nasıl yapılır?

Malzemeleri:

1 adet bütün kaburga,

1 adet iğne,

Yorgan ipi,

Kaburga Marinasyonu İçin

1 adet orta boy kuru soğan – rende,

2 yemek kaşığı biber salçası,

2 yemek kaşığı domates salçası,

3 yemek kaşığı yoğurt,

Tuz,

Karabiber,

Kuru kekik,

İç Pilav İçin 

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 adet soğan – yemeklik doğranmış,

2 su bardağı pirinç,

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,

2 yemek kaşığı kuş üzümü,

2 yemek kaşığı toz şeker,

1 tatlı kaşığı yenibahar,

1 çay kaşığı tarçın,

Tuz,

Karabiber,

Zeytinyağı,

3 su bardağı su,

Marinasyon İçin 

Bir karıştırma kabının içerisinde marinasyon için olan tüm malzemeleri karıştırın ve kaburganızı bu harçla ovup streçleyip dolaba kaldırın.

İç Pilav İçin

Bir pilav tenceresinde zeytinyağını koyup ısıtın, ardından soğanı ekleyin pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyin, tuz ilave edip kavurun.

Suda yumuşamış kuş üzümlerinin suyunu sıkıp ekleyin, ardından baharatlarını ekleyin ve karıştırın. Son olarak su ve şekeri ilave edip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Ardından pilavın suyunu iyice çekene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra kapağını açın, kağıt havlu koyup yeniden kapağını kapatıp demlendirin.

Marine ettiğiniz kaburganızı fırın kabınızın içerisine alın. Deri kısmından bir cep açın. Bu açtığınız yere hazırladığınız iç pilavı doldurun ve açtığınız cep kısmını iyice dikin. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Ardından üzerini açıp 1 saat daha üzeri açık bir şekilde üzeri kızara kadar pişirmeye devam edin. Üzeri kızaran kaburganızı üzerinden ipleri aldıktan sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Arda'nın Mutfağı