Kafkas Mantısı Nasıl Yapılır?

Kafkas mantısı bir diğer adıyla Hıngal mantısı nasıl yapılır? İşte Kafkas mantısının malzemeleri ve hazırlanışı...

KAFKAS MANTISI MALZEMELERİ

-2 su bardağı su,

-2 adet yumurta,

-5 su bardağı un,

-1,5 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi:

-1 büyük soğan,

-400 gr kıyma,

-Karabiber,

-Kırmızı pul biber, tuz

Üzeri için:

-2 yemek kaşığı tereyağı, sarımsaklı yoğurt, domates rendesi (Arzuya göre)

KAFKAS MANTISININ HAZIRLANIŞI

Önce içini hazırlayın. Soğanı ve maydanozu, küçük doğrayıp kıyma ve baharatlarla karıştırın. Harcınız hazır.

Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur hazırlayın. Hamuru dört parçaya bölün. Her parçayı, iki yufka kalınlığında açın. Yufkaları, bir su bardağı ile kesin. Her parçanın ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Hamurun alt kısmını içe doğru hafifçe katlayın. Kenar kısımları sağlı sollu içe doğru kıvırın. Son kısmı, elinizle bastırarak kapatın.

Kaynayan tuzlu suya, mantıları atıp su yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Kevgirle mantıları sudan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine, isteğinize göre, sadece kızdırılmış tereyağı ya da domatesli sos dökebilirsiniz. Yahut sarımsaklı yoğurt ve üzerine tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Âfiyet olsun.

Kaynak: Elif Coşkun, Şebnem Dergisi, 133. Sayı, Mart 2015