Köy Ekmeği Tarifi

Köy ekmeği nasıl yapılır?

Köy ekmeğinin yapımı ve malzemeleri.

Malzemeler:

• Çeyrek yaş maya (Yarım yemek kaşığı kuru maya da kullanabilirsiniz)
• 1,5 su bardağı ılık su (250 ml bardak ile)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un (250 ml bardak ile)
• Hamuru toparlamak için 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Ekmek hamuru için yaş mayanın dörtte birini alıyoruz. Üzerine 1,5 su bardağı ılık su döküp karıştırıyoruz. Dört-beş dakika bekliyoruz. Tuzu ve unu ekleyip karıştırıyoruz. (Unun kalitesine göre miktar değişebilir.) Hamuru güzelce yoğurup ele yapışan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru tezgâhın üstüne alıp zeytinyağı ile toparladıktan sonra üstünü mutfak beziyle örtüp bir saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Tencereyi unlayıp içine hamuru koyduktan sonra kapağını kapatıyor, yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz. Üzerine un serpip ortadan keskin bir bıçakla çizik atıyoruz. Önceden ısınan 250 derece fırında, ilk 20 dakika kapağı kapalı olarak, sonrasında 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar on-on beş dakika pişiriyoruz. Fırının alt kısmına içi su dolu kâse koyarsanız ekmeğiniz daha güzel olacaktır. Âfiyet, şifâ olsun.

Kaynak: Elif Coşkun, Şebnem Dergisi, Sayı: 189