Paşazade Çorbası Nasıl Yapılır?

Evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz zengin ve nefis bir tarif... Paşazade çorbasını beğeneceksiniz.

Paşazade çorbası tarifi...

Malzemeleri:

Köftesi için,

300 gr. az yağlı kıyma

Orta boy soğan

Bir tutam maydanoz

1 dilim bayat ekmek içi

tuz karabiber

Bulamak için,

1 yemek kaşığı un

Ayrıca,

1 büyük patates

1 su bardağı haşlanmış nohut

Yeteri kadar su

Yoğurtlu meyane için,

3 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

Sosu için,

1 dolu yemek kaşığı tereyağı,

1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

Köfte için soğanı rendenin iri gözünden rendeleyin. Suyunu hafifçe sıkın. Maydanozu ince ince doğrayın. Ekmeği ufalayın veya 1 yemek kaşığı galeta unu ekleyin. Tuz ve baharatı ekleyip, kıymayla beraber  yoğurun.

Bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın veya avuç içinizde sıktırarak şekil verin. Köftelerin üzerine  1 kaşık un serpin. Tavaya çok az yağ koyup kızdırın. Köfteleri içine atıp yüksek ateşte soteleyin.

Bir tencereye 1 lt. kadar su ekleyip kaynatın. Soyup küp küp doğradığınız patatesi ve haşlanmış nohutu ekleyip patates haşlanana kadar kaynatın. Köfteleri ekleyip 6-7 dakika daha  haşlayın.

Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Kaynayan köfteli sudan 1 su bardağı kadar alıp yoğurtlu meyaneye ekleyip karıştırın. Meyaneyi hızlı bir şekilde çorbaya ekleyip kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edip altını kapatın.

Bir tavada tereyağını eritin. Naneyi ekleyip yağı kızartın. Çorbaya döküp karıştırın. Afiyet şifa olsun.

Not: Yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için, ocaktan aldıktan sonra kapağını kapatmayın ve ara sıra karıştırmaya devam edin.

Kaynak: Cahide Sultan