Perde Pilavının iç pilavı için:
1 kase pirinç
2 yemek kaşığı margarin
2 kase tavuk suyu
2 adet tavuk budu
yarım bardak badem
kuş üzümü
tarçın
yenibahar
karabiber, tuz
Perde Pilavının hamuru için:
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
100gr margarin
1 paket kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un
Hazırlanışı:
Perde pilavı yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başlayın.
Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünüz pirinci yağda 3-4 dakika kadar kavurun. Yarım bardak badem, kuş üzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Haşlanmış tavuk etini (didiklenmiş) ve 2.5 su bardağı kadar tavuk suyunu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Hamurun için, tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin. İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.
200 derece ısıtılmış fırında perde pilavını kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın.
Not: Kenarlarından sarkacak şekilde büyük bir hamur olmasına özen gösterin, içerisine pilavı yerleştirdikten sonra üstünü kenarlardan sarkan hamurla kapatacaksınız.
Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri