Şark Köftesi Nasıl Yapılır?

Mersin'in yöresel tatlarından Şark köftesini denemiş miydiniz? 

Şark köftesi tarifi...

Malzemeleri:

2 su bardağı köftelik ince bulgur

Kaynamış su

Tuz

Karabiber

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

3 adet kuru soğan – küçük küp doğranmış

1 tatlı kaşığı kuru reyhan

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri için malzemeler,

2 su bardağı yoğurt

3 diş sarımsak

30 gr. tereyağı

Tuz

Toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

İki soğanı küçük küpler olacak şekilde doğrayın. Bulguru bir karıştırma kabına alın ve üzerini geçecek kadar kaynamış sıcak suyu koyup, üzerine bir mutfak havlusu yerleştirip şişmeye bırakın.

Tavanızı ocağa alın, ayçiçek yağını koyup ısıtın ve doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Ardından salçayı ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Kuru reyhanı ekleyin bir tur çevirin. Ardından unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurup hazırladığınız bulgurun içine alın. Karışıma tuz ve karabiber ekleyip bir yoğurma kabına alın ve iyice yoğurun.

Kıvamını bulunca elinizle şekil verip kaynayan tuzlu suda 15 dakika kadar haşlayın. Bir kevgir yardımıyla köfteleri süzüp servis tabağına alın.

Sarımsakları rendeleyip yoğurt ile karıştırın.

Bir sos tenceresinde tereyağını kızdırıp içerisine toz kırmızı biber ekleyin ve servis tabağına koyduğunuz köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağ döküp servis edin.

Kaynak: Arda’nın Mutfağı