Terbiyeli Mercimek Çorbası Tarifi

Afiyet

Terbiyeli mercimek çorbası nasıl yapılır?

Terbiyeli mercimek çorbası tarifi.

Malzemeleri:

  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • Tepeleme 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • Yarım limon
  • 5 su bardağı kaynar su
  • 1 su bardağı kemik suyu
  • Tatlı kaşığının ucuyla zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için,

  • 1 yumurta sarısı
  • Çeyrek limon suyu
  • 1 su bardağı süt

Üzerine,

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

Yemeklik doğranmış soğanı tencereye alıp yağda az kavuralım, doğranmış havuçları üstüne ekleyelim. Biraz kavurduktan sonra un ilave edip kavurmaya devam edelim. Mercimeği ekleyip kavurmaya devam edelim. Yarım limonu olduğu gibi koyduktan sonra, çorbanın kaynar suyunu ve kemik suyunu ekleyerek pişmeye bırakalım. Pişen çorbaya, zerdeçal ve tuzunu ilave edip blenderdan geçirelim.

Terbiyesi için, yumurta sarısının üzerine çeyrek limon suyu sıkıp çırpalım. Bir su bardağı sütü ekledikten sonra çırpmaya devam edelim. Çorbadan bir kepçe alarak terbiyeyi ılıtalım. Bu terbiyeyi çorbaya ilave ettikten sonra bir-iki taşım kaynatalım. Çorbamız hazır.

Dilerseniz üzerine tereyağı yakıp servis yapabilirsiniz. Âfiyet-şifâ olsun.

Kaynak: Elif Coşkun, Şebnem Dergisi, Sayı: 184

 

Osmanlı Saray Çorbaları